生そば清助では、十割蕎麦を食べていただく時に使用する「つゆ」にもこだわっています。
カツオ、昆布、椎茸の他に、それ以外にも数種類の食材の旨味を絶妙なバランスで合わせたつゆ。

つゆはバランスがとても大切です。辛すぎても、甘すぎても酸味が強すぎてもいけません。
甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の五味のバランスにこだわったオリジナルのつゆです。
生そば清助でしか味わえない絶品の十割蕎麦が楽しめます。